Consumo de azúcar

El consumo excesivo de azúcar es uno de los determinantes de la epidemia de obesidad que afecta al mundo, la cual trae como consecuencia diabetes e hipertensión arterial.

A su vez, estas dos últimas producen enfermedades cardiovasculares (como infartos y accidentes cerebrovasculares) e insuficiencia renal crónica.

“Estas son las primeras causas de mortalidad en el mundo y afectan a personas jóvenes y en edad productiva”, sostiene el doctor Raúl Mejía, Investigador del Centro de Estudios de Estado y Sociedad (CEDES), Unidad Asociada del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).

¿Cuánto azúcar se puede consumir en un día?

• En personas sanas el consumo de azúcar no debe sobrepasar los 25gr al día.
• En personas con enfermedades como obesidad o diabetes, se debe evitar al máximo el consumo de azúcar, se puede reemplazar por edulcorantes.

Azúcar, sobrepeso y enfermedades metabólicas

El azúcar proporciona energía inmediata, que si no se usa el cuerpo la transforma en glucógeno y, especialmente, en grasa que almacena para cuando sea necesario.

De ahí su relación con el sobrepeso y el desarrollo de enfermedades metabólicas como dislipidemia, glicemia ayuno alterada, hígado graso, diabetes, entre otras.

Estrategias para reducir el consumo de azúcar

• Leé las etiquetas de los alimentos. Si tiene sellos, se recomienda consumirlos de manera ocasional.
• Disminuye los azúcares procesados, optando por cocinar en casa para saber qué ingredientes estás ingiriendo tanto vos como tu familia.
• Siempre que puedas elegí agua para hidratarte. Evitá las bebidas y los jugos de fruta como fuente de hidratación.
• Comprá fruta para tener cerca cuando tengas antojo de algo dulce.
• “Más mercado y menos supermercado”, es decir, optar más por materia prima (frutas, verduras, legumbres, pescado) y menos ultra procesados (bebidas, chocolates, galletas).
• Ante síntomas que persistan en el tiempo, evitar auto medicarse y consultar con un profesional para poder hacer los análisis y diagnósticos correspondientes.
• Reemplazá el azúcar por stevia pura. Medir conscientemente las gotitas que le añadimos al café o al té, no debería ser más de 4 gotas por taza.

Fuente: "Ministerio de Salud de la Nación"

Azúcar Libre

La OMS define el azúcar libre como todos los monosacáridos y disacáridos añadidos a los alimentos y bebidas por el fabricante, cocinero o consumidor, además del azúcar presente de forma natural en la miel, los jarabes, los zumos de frutas y concentrados de zumos de frutas.

Es importante destacar que el azúcar libre puede tener consecuencias fisiológicas diferentes que las del azúcar intrínseco presente en las paredes celulares intactas de las plantas, en las frutas y hortalizas o en la leche y los productos lácteos naturalmente presente como lactosa. No hay requerimientos dietéticos de azúcar libre para bebés y niños.

Consumo de azúcar en bebes, niños y adolescentes

No hay requerimientos nutricionales de azúcar libre para bebés, niños y adolescentes. Siempre que sea posible, el azúcar debe consumirse en su forma natural, a través de la leche materna, la leche y productos lácteos sin azúcar (por ejemplo, yogurt natural), y las frutas frescas enteras, en lugar de bebidas azucaradas, zumos de frutas, batidos o bebidas y productos lácteos azucarados.

El azúcar se debe consumir como parte de una comida principal y no como aperitivo. A los bebés no se les deben dar bebidas que contengan azúcar en biberones o tazas, y a los niños se les debe desanimar con el hábito de dormir tomando bebidas azucaradas.

Fuente: Conicet Ministerio de salud de la nación